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鱼和虾代替肥肉海带木耳改善口感-英亚体育登录

时间:2021-05-04 作者:英亚体育登录 来源:九江市英亚体育登录股份有限公司
本文摘要:英亚体育,英亚体育登录,孩子不喜欢吃的胡萝卜,老人容易塞牙的蔬菜,可以用馅料巧妙地藏起来,不知不觉地吃。植物来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料本身营养价值高,相互组合也有助于营养平衡。同时,在制作蔬菜原料时,传统上挤出蔬菜汁会严重损失可溶性维生素和钾等营养成分。

鱼和虾代替肥肉海带木耳改善口感中国人喜欢吃馅料的食品,产生了世界闻名的饺子、肉包、馅料、料理团、春卷、烤麦等众多美味食品。尽管形式各异,但内容上有共性——用淀粉类食品与其他食品组合,制作出可以代替饮食的一餐饱食品。馅料的原料也是五花八门,几乎不能进馅。带馅食品的营养均衡馅类食品中既有粮食,也有肉类和蔬菜,营养素比较全面。

孩子不喜欢吃的胡萝卜,老人容易塞牙的蔬菜,可以用馅料巧妙地藏起来,不知不觉地吃。同时,一种馅可以加入七八种原料,轻松实现多种食物原料的搭配,比多种原料炒菜要方便很多。无论是包子还是饺子,常见的馅料只有几种,其中动物来源是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。

原料

这些原料本身营养价值高,相互组合也有助于营养平衡。但是,现实中,为了使馅料的香味浓厚,生产者总是放入肉馅,不放入蔬菜,不会产生柴的感觉。同时,在制作蔬菜原料时,传统上挤出蔬菜汁会严重损失可溶性维生素和钾等营养成分。

蔬菜

少放肥肉多放菜按照食用酸碱平衡的原则,酸肉蛋类和精白面粉应与碱蔬菜原料平衡。例如,在制作馅料时,肉类可以与三种不挤汁的蔬菜原料组合,获得比较合理的组合。但现实中,肉、菜的数量相当多,肉比菜多。在三鲜馅等组合中,原料中的蔬菜更加可怜。

而且为了让馅料吃起来滑嫩多汁,往往在馅料中大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料使用的肉类最多只有7分瘦身,脂肪含量通常超过40%。即使是由低脂肪鱼虾制成的馅料,也要添加动物油来改善口感。

肉类

这会带来大量饱和脂肪和卡路里,不利于消费者的健康。要达到带馅食品的真正营养平衡,首先要从原料入手,减少肥肉和动物油的用量,提高蔬菜的用量。海带、木耳做馅料,肉类馅料尽量配合丰富的食物纤维和矿物质蔬菜,同时加入香菇、木耳、银耳等丰富可溶性纤维的食品。

原料

改善口感,减少胆固醇和脂肪吸收量,有助于控制吃肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。

各种豆制品和鱼类也可以放入馅中,代替部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时,请注意,吃这些馅料食品时不要吃高脂肪菜,要和清爽的凉拌蔬菜一起吃。相比之下,以蛋类和蔬菜为主料的素馅健康,其中的油脂来自植物油,蔬菜的比例也很大。由于鸡蛋中含磷较多,此类馅料应注意搭配富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,促进酸碱平衡。

粉丝等纯淀粉材料营养价值低,不得作为馅料的主要原料。从烹饪方法来看,蔬菜多,肉少的馅料食品水分含量高,容易分散,烹饪营养素损失大,口感差,可以考虑水煎、蒸等方法,肉类多的馅料食品适合烹饪、蒸饭,尽量不使用油煎、炸等烹饪方法,避免增加脂肪。健康饺子馅一例:蔬菜500克,猪肩肉馅240克(10%肥肉),虾仁100克,鸡蛋1克,虾皮17克,生蘑菇170克,干蘑菇20克,葱22克,植物油75克,馅。

面粉是700克。蔬菜出的少量水,可以用干香菇和虾皮吸收。


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